Diese Woche hatte ich ein paar sehr reife Bananen zu Hause und in unserem Garten waren schon die ersten Himbeeren tiefrot. Da bekam ich Gusta auf Bananenbrot mit Chia Samen und Kokosmilch. Rinnt euch auch schon das Wasser im Mund zusammen?
Ich liebe diese Jahreszeit einfach. Jede Woche kann man andere Früchte aus dem Garten ernten. Gestern habe ich auch schon die ersten Kirschen von unserem Baum gepflückt.
Dauer: 01:30 Stunden
Zutaten:
Für das Bananenbrot:
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175g Butter
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200g Zucker
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3 Eier
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300g Mehl
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2 große Bananen
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100g Himbeeren (oder Heidelbeeren)
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Prise Salz
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2 El Chia Samen
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2 EL Kokosmilch
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1 TL Backpulver
Für die Streusel:
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90g Butter
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120g Mehl
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80g Zucker
Staubzucker zum Garnieren
Anleitung:
Den Ofen auf 175ºC vorheizen. Eine Kastenform mit etwa 2 Liter Fassungsvermögen mit Butter einfetten und Mehl auskleidet oder (so hab’s ich gemacht) mit Backpapier auslegen.
Als erstes die Streusel herstellen. Hierfür die Butter erwärmen, dann Mehl und Zucker hinzufügen und dann vermengen. Es bilden sich kleine Streusel, diese dann Kühlschrank geben, bis sie wieder zum Einsatz kommen.
Nun zum Teig: Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eier dazu geben. Dann alle anderen Zutaten langsam hinzufügen, bis auf die Beeren. Jetzt abwechselnd Teig und Beeren in die Form füllen, dann die Streusel gut über den Teig verteilen. Das ganze 60-70 Minuten backen.
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