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Dessert

Erdbeer-Soufflé

Heute stelle ich euch ein ganz besonderes Rezept vor, das Erdbeer-Soufflé begleitet mich durch mein ganzes Leben. Schon als Kind war es einer meiner Lieblingsspeisen. Vergangene Woche hatten wir jede Menge österreichische Erdbeeren und wollten eine Nachspeise zaubern. Nach kurzer Überlegung waren wir uns einig: es muss wieder mal ein Soufflé gebacken werden. Die Zubereitung geht ganz schnell und man kann das ganze schon ins Rohr geben, während man den Hauptgang isst. Das Soufflé wird noch warm genossen, weshalb es meiner Meinung nach soooooo unglaublich lecker ist.

Wenn ihr gerade keine Erdbeeren zu Hause habt, könnt ihr auch anderes Obst, wie Himbeeren oder Heidelbeeren benutzen.

Zutaten

  • 1/4 L Milch
  • 60g Butter
  • 50g Mehl
  • 50g Zucker
  • 3 Eier
  • Vanillezucker

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180ºC vorheizen.
  2. Die Butter in einem Gefäß am Herd zerlaufen lassen, Mehl gut einrühren und mit der kalten Milch aufgießen. Dabei immer gut mit einem Schneebesen rühren.
  3. Unter ständigen Rühren als nächstes den Zucker und den Vanillezucker einrühren. So lange, bis sich die Masse von Schneebesen und Gefäß löst – kurz abkühlen lassen.
  4. Nun den Dotter einrühren.
  5. In einem separaten Gefäß die Eiklar steif schlagen.
  6. Die beiden Massen kurz verrühren, dann in eine eingefettete Form füllen und mit den Früchten belegen.
  7. Bei 180ºC 15 bis 20 Minuten backen.
  8. Nach dem herausnehmen sofort genießen.

Souffle2

Souffle3

Souffle4

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