vegane Peanut Butter Magnum

Ich esse gerne Eis und zwar jeden Tag – egal bei welchem Wetter, ich bin im Winter immer traurig wenn alle Eisdielen zusperren. Weshalb ich mich letztens dazu entschlossen habe, selbst Eis zu machen. „Kann ja nicht so schwer sein“, hab ich mir gedacht und bei Amazon Mini-Eis-Formen bestellt. Ähnliche Rezepte habe ich im Internet gefunden, aber dann so abgewandelt, wie es mir wohl am besten schmecken würde (natürlich MIT Peanut Butter). Die Magnums sind einfach zubereitet und schmecken super gut. Achtung Suchtalarm 🙂

Zutaten

• 90g Cashew Kerne
• Kokosblütensirup
• ein großer Schuss Mandelmilch
• Erdnussbutter

Schokoladenglasur

• 1,5 EL Kakao
• 1 EL Kokosöl
• Kokosblütensirup

Zubereitung

1. Die Cashew Kerne über Nacht in Wasser einweichen, danach abseihen.
2. In einem Shredder die Kerne, Kokosblütensirup (je nach Geschmack, ich habe einen Teelöffel voll genommen), die Mandelmilch und einen großen Esslöffel Erdnussbutter geben. So lange pürieren bis eine feine Masse entsteht.
3. Diese Masse gleichmäßig in die Form verteilen und über Nacht gefrieren.
4. Für die Glasur im Wasserbad das Koksöl schmelzen, nach und nach Kakao dazu geben und verrühren. Wenn ihr es süßer mögt, dann könnt ihr hier auch nochmal Kokosblütensirup dazu geben oder nochmal einen TL Erdnussbutter (so hab’s ich gemacht).
5. Dann die Schokolade über die Magnums gießen. Die Glasur wird sofort hart.
6. Entweder sofort essen, oder wieder in das Gefrierfach geben 🙂

Lang haben die Magnums bei uns nicht gehalten. Der perfekte Snack nach einem langen Tag auf der Uni 🙂

Hier geht’s zu den Mini-Eis-Formen: