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Süßkartoffeln in Quarantäne

Also der ganze Stress der vergangenen Monate hat sich schlussendlich nicht ausgezahlt. Einerseits bin ich froh, dass ein wenig Ruhe einkehrt, andererseits bedeuten abgesagt Kongresse nichts Gutes für mich und mein Unternehmen. Nun aber zu den Vorteilen dieses ruhigen Wochenendes: ich hatte endlich mehr Zeit in der Küche zu stehen 🙂 der vegane Stritzel schmeckte nicht so gut und das Rezept muss auf jeden Fall überarbeitet werden, ABER dafür habe ich dieses leckere Rezept für euch. Hoffentlich waren bei euren Hamstereinkäufen (Unwort des Jahres 2020?) ein paar Süßkartoffeln dabei?! Wir lieben Ofen-Kartoffel sehr, weshalb diese Erdäpfel schnell verputzt waren.

Zutaten

  • 5 Mittelgroße Süßkartoffel
  • 3EL Olivenöl
  • 3EL Ahornsirup
  • 1 Prise Zimt
  • 1 große Prise Paprikapulver
  • 1 große Prise Salz
  • außerdem: Salat, Paprika, Avocado und was sonst noch in deinen Salat soll 🙂

Zubereitung

  1. Ofen auf 190º C Umluft vorheizen.
  2. Die Süßkartoffel gut waschen (müssen aber nicht geschält werden) und mit einem großen Messer ein schneiden.
  3. In einer Schüssel das Öl, Ahornsirup und die Gewürze verrühren und über die Kartoffel geben. Mit den Fingern einmassieren.
  4. Dann ca. 50-55 min. im Ofen schmoren lassen. Währenddessen kann der Salat zubereitet werden.
  5. Wenn die Süßkartoffel durch sind, kann man noch ein wenig Olivenöl darüber geben.

Lasst es euch schmecken.