schnelle Haselnussmuffins

In letzter Zeit wurden eindeutig zu viele gesunde Speisen gepostet. Dieses Rezept ist ideal geeignet wenn ihr Besuch bekommt und nicht mehr viel Zeit habt. Die Zubereitung geht schnell und die Muffins müssen nicht lange im Backrohr stehen. Außerdem schmecken sie super lecker und nussig. Probiert sie doch einfach mal aus! 🙂

Zutaten

• 3 Eiweiß
• 100g geriebene Haselnüsse
• 75g Mehl
• 25g Kakao
• 100g Staubzucker
• 60g Maisöl
• Vanille
• 1TL Backpulver

(diese Masse ergibt ca. 8 Muffins, wenn ihr mehr benötigt, dann verdoppelt die Zutaten)

Zubereitung

1. Backofen auf 175ºC vorheizen
2. Eiweiß fest schlagen
3. dann abwechselnd die trockenen Zutaten und das Öl dazu mixen
4. Masse in Muffinformen geben und ca. 15 Minuten backen
5. wenn die Muffins abgekühlt sind, könnt ihr ein bisschen Staubzucker darüber streuen oder Schlago darauf geben. So sehen sie dann wie kleine Cupcakes aus.

Die Muffins schmecken auch warm sehr lecker!