Lemon Poppyseed Muffin

Bevor es letztens in die Berge ging, habe ich uns noch von Starbucks ein paar Süßigkeiten geholt. Unter anderem auch den Lemon Poppyseed Muffin – und OMG war der gut! Ich musste diese Kombination aus Zitrone und Mohn sofort nachmachen und das Ergebnis war sogar noch besser – Sorry Starbucks!

Der Zuckerguss kombiniert mit dem fluffigen Teig ist einfach nur lecker! Ich rate euch dieses Rezept unbedingt nachzubacken!

Zutaten

• 2 Zitronen
• 350g Butter
• 350g Zucker
• 350g Mehl
• 70 g Mohn
• 6 Eier
• Vanillezucker
• Backpulver
• Zitronenaroma

Zubereitung

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Die Butter mit dem Zucker schaumig
   schlagen. Ein Ei nach dem anderen einrühren.
3. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zitronenaroma langsam dazu geben und den Saft einer Zitrone unterrühren.
4. Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die Muffinformen füllen und bei 160 Grad 20 bis 25 Minuten backen.
5. Für den Zuckerguss den Zitronensaft nach und nach in den Staubzucker verrühren, bis die Mischung dicker wird. Die Muffins mit einer dicken Schicht Zuckerguss bestreichen.